一分钱一分货,了解鱼胶的朋友都知道,几百块钱一斤的鱼胶只有食用价值,买来尝尝鲜是可以的,但是如果要达到滋补甚至是药用效果,没有小几千,是不太可能的！可见几百块的鱼胶只能说是“菜胶”,有功效但是没有贵的好.作为普通消费者,日常食用还是不要买价格过万的鱼胶,像黄花胶、鳕鱼胶、北海、蜘蛛胶这些既可以达到进补的作用又花不了多少钱.

　　如果是鱼胶品种一样的前提下,鱼胶放越久（胶龄越大）,价格越高！因为鱼胶跟酒一样,放越久越纯正,越没有腥味,效果和功效越好！这就是为什么很多人吃花胶,要打听有没有老胶！也就是说同样是北海胶,一款放了10年价格一定比放了1-2年的要贵很多！如果是胶龄一致的前提下,鱼胶品种不同,价格也不同！比如黄花鱼胶里面又有几个品种,有一斤三四百的,也有一斤上千的！

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　　真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品.在现在海味市场,很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质.原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶.

　　花胶有公胶和母胶之分,分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔,香港人较喜食公胶,贪为薄身软滑,入口不易溶化,相反国内人士却钟情食母胶,认为厚身较黏,总而言 之是各有所好.从形体上说,公的比较长、薄,母的比较圆、厚;从口感来说,同一种胶公的比较清爽一点,母的胶质比较多一点,故而比较黏;从炖的时间来看, 公的比母的要比较耐炖;从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点.

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